پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر ۋاكۇئۇملۇق سوۋۇتۇش شەكلىدە بولغاچقا ، ئىسسىقلىق يەتكۈزۈش يۆنىلىشى يېمەكلىك يادروسىدىن يەر يۈزىگە ئېلىپ بېرىلىدۇ ، شۇڭا يېمەكلىك مەركىزىنىڭ تۈزۈلۈش سۈپىتى يۇقىرى تېمپېراتۇرا باسقۇچىدا بۇزۇلمايدۇ ، سوۋۇتۇلغان يېمەكلىكلەر تېخىمۇ يېڭى بولىدۇ ۋە تېخىمۇ سېغىز. ۋاكۇئۇمنى ئالدىن سوۋۇتۇش ئالدىن بېكىتىلگەن تۆۋەن تېمپېراتۇرىغا يەتكەندىن كېيىن ، ئالدىن سوۋۇتقۇچنىڭ ۋاكۇئۇم قۇتىسى ئىتتىرىلىپ كېيىنكى باسقۇچقا كىرىدۇ: ۋاكۇئۇم ئورالمىسى.
پىشۇرۇلغان يېمەكلىك ۋاكۇئۇم ئالدىن سوۋۇتقۇچ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر (مەسىلەن ، ئۆرۈلگەن مەھسۇلاتلار ، قىچا مەھسۇلاتلىرى ، شورپا دېگەندەك) سوۋۇتۇش ئۈسكۈنىسى بولۇپ ، تېز ۋە تەكشى سوۋۇپ ، زىيانلىق باكتېرىيەنى ئۈنۈملۈك يوقىتىدۇ.